黑枸杞变色是怎么回事

或许很多朋友对于会变色、褪色的食物不放心，感觉它对人体不健康，这是大家还没有了解事实真相，譬如黑枸杞就会变色，很多人都很好奇，黑枸杞变色是怎么回事？下面就来给大伙详细介绍。

黑枸杞变色是怎么回事

其实黑枸杞变色主要原因还是因为有花青素，它可是天然的色素，没有毒素，更没有任何副作用。很多朋友担心，这会不会添加了工业染剂啊，这样吃起来很不放心啊，这样是杞人忧天啦。首先，花青素是水溶性的维生素，对酸碱反应非常敏锐，可以因为水质的酸碱度不同变化出不同的颜色，在酸性环境是紫色，而在碱性环境又变为蓝色。矿泉水一般呈弱酸性，那么用黑枸杞泡水之后，就会变成紫色啦，而自来水呈现弱碱性，那么自然用黑枸杞泡水之后呈现蓝色。这里值得一提是，不能用太烫的水，必须是温度低于60摄氏度的水，抑或选择凉水，因为里面的花青素惧怕高温，如果温度太高的话，那么就会破坏花青素，那么就无法看到它们神奇的变色了。

黑枸杞变色是怎么回事？看了上述介绍，大家不必过于忧虑了，它里面没有工业染料，相反，黑枸杞是健康、绿色、营养全面的食品。