玉米面发糕做法 玉米面怎么挑选

玉米是一种非常健康的食材，具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘、防癌、降糖等功效，广受人们的喜爱。以玉米为原料可以做很多种糕点，这里介绍一下玉米面发糕的做法。

第一、玉米面发糕做法

首先我们需要准备150g玉米面、300g面粉、适量清水、3g酵母。将150g玉米面，300g面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面多口感要粗糙一些，白面多口感更细腻一些，可根据自己的喜好来调整玉米面和米粉的比例。

提前将3g酵母放入温水中搅拌至融化，然后将搅拌好的酵母水倒入按比例调好的面粉中，再少量多次加入清温水，将面粉和成一个比较稀的面团。然后打湿双手，将面团表面抹平。

抹平后，在表面盖上湿布或者盖子，放置温度较高并且湿润的环境里进行发酵，等待面团发酵至原来的两倍大。然后打湿双手，取出发酵好的面团，一把一把取，然后直接将小面团放在玉米叶上，每次取小面团的时候都要一遍一遍将手打湿，避免发酵好的玉米面粉粘手。

玉米叶可以用纱布来代替，或者在蒸盘上刷一层油也可以防粘锅。最后将揉和好的面团全部放入蒸锅，大火烧开水后，转中火蒸25分钟。

第二、玉米面怎么挑选

生活中分类很多，品种也参差不齐，想要作出口感好的玉米面就需要挑选好的玉米面粉。我们可以抓一小把玉米面，放在手中，或用手指反复搓几下，然后让玉米面轻轻滑落，等玉米面都落光后，观察手心是否沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，如果有，那就是掺了颜料，不宜食用。

以上就是玉米面发糕的做法，白米白面吃多了不妨来试试这健康的玉米面发糕。