茄子的营养价值 盘点茄子四大营养价值

茄子别称矮瓜、落苏等，颜色有红、白、紫等，形状或长或圆。茄子整株皆可入药，如根茎叶可作为利尿的收敛剂，种子可作为消肿药、刺激剂等。作为一种常见的果蔬，你知道茄子的营养价值都有哪些吗？

茄子的营养价值

1.富含维生素P

茄子富含维生素P，平均每100克茄子即含750毫克的维生素P。维生素P可以增强毛细血管的弹性，增加体内细胞间的黏着性，降低细胞的渗透性，降低微血管破裂出血的风险。

2.富含维生素E

茄子含有的维生素E可以延缓人体衰老、防止出血和控制血液中胆固醇的水平。

3.特含维生素B

维生素B是水溶性维生素，在体内停留时间短，所以人体每天都要对其保持定量摄入。维生素B可以调节新陈代谢，辅助治疗慢性胃炎、肾炎水肿和痛经等。

4.含多种生物碱

茄子含有葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱、水苏碱等多种生物碱，还含有钙、磷、钾等微量元素。茄子含有的多种生物碱可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。不过茄子也含有一种带涩味的生物碱，所以茄子不适合生吃，应该炒熟再食用。

茄子的营养价值有很多，但是也要适量食用，茄子中的某些营养在过度摄入后可能会引发一些不良症状。