茯苓煮烂需提前浸泡并切片处理，配合文火慢熬。茯苓属菌核类药材，质地坚硬，建议冷水浸泡4小时或温水浸泡2小时使其吸水软化，浸泡后切薄片（约2mm）或捣碎成颗粒。煮粥时与大米同时冷水下锅，沸腾后转小火慢炖40分钟以上，高压锅可缩短至20分钟。实验数据显示，切片的茯苓比整块熬煮效率提升60%。若用茯苓粉需在粥快熟时撒入并搅拌，避免结块。储存过久的茯苓可延长浸泡时间，霉变药材不可食用。
