食物中的抗氧化物比一比

已经有许多研究证实浆果含有非常多的抗氧化物，能够抵御疾病，那么其他食物当中的抗氧化物含量如何呢?

2004 年刊刊载在《农业与食品化学期刊》的一个主要研究分析了超过一百种不同食物当中抗氧化物的含量，结果发现莓果是目前最富含抗氧化物的水果，蔓越莓、蓝莓和黑莓都在这项名单中名列前矛，每天只要吃上一杯的分量便能够获得足够抵抗疾病所需的抗氧化物;排名在浆果之后的水果是桃子、芒果和哈密瓜。

2008 年美国康乃尔大学的研究人员也发表了类似的研究，但这一次哈蜜瓜和香蕉成了含最少抗氧化物的水果，而浆果依然是第一名，此外石榴所含的抗氧化物和浆果类持平;在常吃的水果当中，苹果和草莓含有最多的抗氧化物。

因此研究人员总结：“不论如何，多吃水果能提升抗氧化物含量并减少氧化压力、并可能导致癌症风险降低。”

2010 年世界多所大学共同对不同食物所含的抗氧化物做了最全面性的研究，研究的品项包含超过 3,100种食物、饮料、草药、香料和补充品。

他们发现：各种食物所含的抗氧化物含量差别甚大，可到几千倍的差距。

抗氧化物含量最高的几种浆果包括印度醋栗、蔷薇果、越桔和红酸浆果，枸杞、黑莓、野草莓、沙棘和蔓越莓则次之。

在其他蔬果中，抗氧化物含量最少的是芹菜和西瓜，最高的则是石榴;其他富含抗氧化物的蔬果还有苹果干、李子、杏子、朝鲜蓟、辣椒和秋葵粉。