煮虾的方法有很多种，其中一种是先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，为了去除腥味，可以在水中放些姜。
烧油时，将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放在盘子里备用，然后在锅里倒入约半斤食用油。
在炒料的过程中，要注意火候，火不要太大，食用油也不易烧得太熟。
炒料时，将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
炒虾时，将煮熟的皮皮虾倒入炒香的料中，快炒5到6分钟即可，可以适量放鸡精提味。然后，加入芹菜、洋葱、青、红海椒炒3到5分钟，就可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了。
爬爬虾的味道鲜美，辣味十足，口感嫩滑，配菜的芹菜、洋葱、青、红海椒也十分美味可口。
皮皮虾富含营养，肉质松软易消化，适合身体虚弱或病后需要调养的人食用；虾中含有丰富的镁，有助于保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死；虾还有通乳作用，富含磷、钙，对小儿、孕妇尤为补益；最近有研究表明，虾体内的虾青素有助于缓解时差反应带来的不适。
