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食用油在炒菜烹饪用途广泛，超市里有很多种类油，不仅含有饱和脂肪酸的油，而且含有不饱和脂肪酸的油。不饱和脂肪酸中含量高的是橄榄油，茶油，葵花籽油，大多数消费者喜爱的花生油也含有不少。油是每家每户烹饪炒菜必备的调料，那么什么是不饱和脂肪酸的油。
不饱和脂肪酸的油
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，这类脂肪酸会形成人体体内脂肪。在人体所需中亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等都属于不饱和脂肪酸。科学家通过实验研究不饱和脂肪酸的油有很多用途，食用后对人体不仅可以保持细胞膜系统的流动性，保证细胞正常的生理功能，而且还可以降低胆固醇降低血液粘稠度，并改善血液系统，同时提高记忆力，增强大脑思维活跃。在对高血压患者食用不饱和脂肪酸的油不仅可以降低胆固醇，并且能控制人体血脂的浓度，维持低浓度血脂保持健康。对于老年人在清除血栓，促进体内饱和酸的脂肪酸代谢，防止脂肪堆积，抑制动脉粥样硬化形成。
曾几何时，它是人体必须营养物质，食用油都含有不饱和脂肪酸，市面上又出现了DHA物质，在母婴店常见，DHA同属于不饱和脂肪酸的油。
