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果干是一种经过各种方法制成的干燥水果制品，其制作过程会使水果中的营养物质得到浓缩，包括糖分、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分等。然而，一些营养素如维生素C和维生素B1在制作过程中可能会减少。
果干通常属于纯天然食品，不含糖、盐、色素或其他添加剂。虽然制作过程中维生素C的损失较大，但一些果干如干枣含有较高的维生素C含量。此外，许多果干富含维生素B6、胡萝卜素、花青素和酚类物质，这些都是人体所需的抗氧化物质。
采用天然干燥方法制作的果干营养价值较高，水分含量通常在15%至32%之间，而冷冻干燥的果干水分则低于8%。由于水分含量的降低，其中的营养物质得到了高度浓缩，尤其是一些糖分具有较强的防腐功能，可以长时间保存而不腐烂。
总的来说，果干具有丰富的营养价值，但由于制作过程中可能会有营养素流失，因此不宜过度依赖果干。建议大家多食用新鲜水果，保持均衡饮食，以获得更全面的营养。
