奶粉中麦芽糊精的作用

奶粉中会有麦芽糊精等成分，但是很多人对于此类物质并不是特别了解，其实它是一种合规安全的食品添加剂，可以用来增加奶粉的粘稠度、增强产品分散性和溶解性，今天我们就一起来看看奶粉中的麦芽糊精作用有哪些吧。

奶粉中麦芽糊精的作用

首先，麦芽糊精有着比较好的乳化作用和增稠效果，目前该物质在很多奶制品和麦片中都有着广泛的应用，它可以用以增稠、吸收异味、改善口感、延长奶茶，果冻等食物的保质期。除了以上的作用外，它还可以用在咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感。因为产品的乳化力比较强，它还可以用在各类罐头以及汤汁类的食物中，用于用于增稠、改善结构、外观和风味。另外，麦芽糊精还可以抑制褐色反应，当食品中有着大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。但是麦芽糊精可以作为惰性包埋材料用于敏感性化学物质，抑制以上的反应产生。麦芽糊精可以被人体所吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，它不容易结块 还可以提高了奶粉的冲调性，故而很多奶粉中都会加入此类物质。

麦芽糊精还可以降低冰点，例如冰淇淋、雪糕、冰棒等冷饮中改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，口感更好。除了以上的几种作用外，麦芽糊精的作用还有很多，大家可以多关注下。