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在酸奶的营销中，“益生菌”被强调为重要元素，但其实我们不必把它作为选择酸奶的唯一理由。更值得关注的是酸奶中含有的蛋白质和钙这两种最重要的营养成分。因为，酸奶中益生菌的数量因厂家而异，我们需要相信厂家的诚信。
从生产到消费，酸奶中的益生菌一直在发生变化，这种变化会影响酸奶的口感和风味，最终导致酸奶的变质。作为消费者，我们无法了解其中的细菌长成的情况，但可以通过风味和口感来判断酸奶是否适宜食用——只要没有异味，外观和口感没有明显变化，就可以食用。
如果原料和生产过程中的卫生控制得当，酸奶在冷藏条件下可以保存两三周而不影响品质。但在夏季室温下，几个小时后就可能不适合食用了。
因此，作为消费者，我们无需过分关注酸奶中活菌的数量——即使在保质期内，最好每次购买适量，尽快食用完毕。
酸奶有诸多好处，因此可以经常饮用。另外，不同酸奶中含有的益生菌种类不同，因此在选择时可以根据个人需求进行选择，以获得更有针对性的营养补充，从而达到更好的健康效果。
