酸奶放置要谨慎 非酸才有益

发布时间:2017-08-30 11:30:53 阅读(478)

酸奶是一种利用新鲜牛奶或奶粉经过杀菌、添加有益菌(发酵剂)、发酵后再冷却灌装的牛奶制品。为了保持酸奶中乳酸菌的活性,需要在运输和存储过程中保持低温。酸奶的保质期大约为两周到三周,最适宜的存储温度在摄氏2度至6度之间。正常情况下,酸奶因为添加了糖或甜味剂,口感酸甜适中,很受人们喜爱。

酸奶放置要谨慎 非酸才有益


然而,随着酸奶放置时间的延长,乳酸菌会慢慢生长,酸度也会逐渐增加。在低温环境下,乳酸菌的活性仍能保持较好,不会导致酸奶过于酸涩。但如果酸奶暴露在常温或户外环境中,乳酸菌会快速繁殖,导致酸奶变得过于酸涩,甚至出现胀袋或出水的情况。


一旦酸奶出现胀袋或出水现象,酸度超出正常范围,口感极为酸涩,乳酸菌活性下降,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康。因此,酸奶并非越酸越好。购买酸奶时,应选择放置在低温冷柜中的产品,以确保新鲜和安全。避免购买过期酸奶,尽快饮用或放入冰箱保存。在酸奶短暂脱离冷柜的情况下,回家后不宜长时间放置在室温下食用,也不宜加热,以免破坏乳酸菌的活性。如果不习惯冰冻酸奶,可以让其在室温下静置15分钟左右,使其接近常温,减少对肠胃的刺激。



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