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老年人新陈代谢的特点是，自身蛋白质合成能力差，分解代谢大于合成代谢，并且对食物的消化吸收能力、对蛋白质的利用率下降，因此对蛋白质的需要量比青壮年时略高，约增加l0％～l2％；同时且多数老年人由于牙齿咀嚼能力差、胃肠消化吸收能力差等原因，对高蛋白固体食物的摄入有限制，因此，老年人，尤其是身体虚弱、食欲较差和有慢性病的老年人，除了多食用一些含有优质蛋白质的食物如禽蛋、鱼虾、瘦肉和大豆制品外，可以适当补充蛋白质粉。
充足的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、增强老人免疫力、延缓衰老均具有重要作用。
但需要注意的是，过量摄入蛋白质对机体有害。过量的蛋白质在人体内的分解产物是一种毒素，需要经由肝、肾代谢来解毒，因此对肝、肾来讲是一种负担；而老年人的肾脏生理性功能衰退，肾脏的重量、肾单位的数量和大小、肾血流量、肾小球的滤过率均有下降，长期过量摄入蛋白质会导致肝、肾功能异常，反而加速衰老。
因此，老年人服用蛋白质粉应认准蛋白质粉的含量和使用剂量，严格遵照医嘱服用，摄入量要适当，更不能以蛋白粉代替正常的一日三餐。
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