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水飞蓟有许多别名，如“肝脏宝”、“肝黄金”，主要因其对肝脏的益处显著，而人们对肝脏保健品的需求也最为迫切，因此常被视为肝黄金。然而，水飞蓟还蕴含着许多其他保健成分等待人们去挖掘。
水飞蓟，又名“奶蓟”，当其茎和叶片被切开时，会流出乳白色汁液，因而得名“奶蓟”。水飞蓟种子中含有一种生物类黄酮的混合物，称为水飞蓟素，是一种强效抗氧化剂，其抗氧化活性高于维生素C和维生素E，能有效保护肝脏，预防毒素侵害并清除体内有害物质。
在欧洲，水飞蓟作为治疗肝病的传统草药已有几千年的历史。其能够激活肝脏蛋白的再生，修复被酒精和病毒破坏的肝细胞，清除自由基、维持肝细胞膜通透性，减少毒素对肝脏的损害，保护长期饮酒伤肝以及患有肝炎、脂肪肝、肝硬化和中毒性肝损伤的人群。
水飞蓟的益处不仅限于肝脏，还包括对大脑、心血管、胆、胃、肾等器官的保健作用。因此，不应因个人主观意识而忽略这一优秀的保健产品。
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