这些化学物质会逐步对我们的健康造成危害，同时也影响了粮食种植土壤的肥沃度。在食品运输过程中，维生素和矿物质也会被消耗掉一部分。为了解决这一问题，人们开始转向维生素补充剂。美国医学协会建议每个成年人每天至少需要一种多种维生素补充。研究表明，补充维生素可以降低骨质疏松症、心脏病和癌症的风险。
20年前，美国医学会只推荐怀孕妇女和慢性病患者服用维生素营养品。十多年前，绝大多数人对维生素补充剂还不甚了解。然而，如今几乎所有人都认识到维生素补充的重要性。例如，现在大多数人都知道叶酸（维生素B）对预防出生缺陷和心脏病至关重要。而在20年前，叶酸几乎是个陌生名词。调查显示，80%的美国人没有按照建议摄入足够的蔬菜和水果。
这些事实证明了维生素补充剂对于增加基本营养的重要性。医生和科学家们已经认识到这一点。越来越多的研究表明，RDA（每日推荐摄入量）的维生素和矿物质建议可能需要调整，因为目前的建议量可能偏低。营养专家指出，通过食物或营养品摄入更高水平的多种维生素可以预防维生素缺乏症，有助于保持最佳健康状态。
长久以来，人们普遍认为通过合理饮食就能满足维生素和矿物质需求。但哈佛大学的罗伯特莱彻博士认为，维生素补充剂对于增强身体维生素和矿物质含量至关重要。他指出，越来越多的证据表明维生素有助于预防出生缺陷、心脏病、癌症和骨质疏松症等疾病。然而，需要明确的是，补充剂只是日常饮食的“补充”，均衡饮食仍然是保持健康的关键。
