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维生素B6是一种水溶性化合物，最早在20世纪30年代的营养学研究中被发现，被确认为一种生命所必需的营养素。它在我们身体中扮演着重要的角色，参与着各种生理功能。维生素B6又称吡哆醇，与吡啶具有相似的结构。吡哆醛磷酸盐是多种氨基酸代谢反应的辅因子，也是肝脏释放葡萄糖所必需的物质。多种酶依赖于吡哆醛磷酸盐参与氨基酸的化学反应。
维生素B6的食物来源
维生素B6可以从动物和植物食物中获取。鳄梨、坚果、肝脏、鸡肉、鱼类、四季豆、沙拉、小麦胚芽、酵母、海藻和香蕉都是良好的食物来源。根据美国健康机构的推荐，成年人的每日摄入量为1.3毫克，孕妇为1.9毫克，哺乳女性为2.0毫克。
维生素B6缺乏症
维生素B6缺乏可能导致皮脂溢出性皮炎、溃疡萎缩性舌炎、口角炎、结膜炎、嗜睡、精神混乱、神经病变等症状。
维生素B6过量
摄入过量的维生素B6可能引起恶心、头痛、腹泻、神经麻木等不适症状。停止摄入相关营养补充品可以缓解这些症状。
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