面包糠是什么东西 面包糠的用法

油炸食品的表面通常有一层酥酥脆脆的“壳”包裹着，带给我们外酥里嫩的美味口感，而面包糠在其中起到了关键性的作用。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。面包糠作为我们日常生活中非常广泛使用的一种添加食品辅料，他的大多数用处都在于一些油炸食品的表面，比如说我们在日常生活中，炸鸡肉或者鱼肉，还有一些鸡翅等，放上一些面包糠，可以使它的口味儿变得更加的香脆和酥软，营养非常丰富。

面包糠是什么东西

面包糠在我们日常生活中非常常见，尤其是对于一些特别喜欢吃油炸食品的人来说，它可以缓解食品被炸煎的时间，还可以使食品呈现一种外焦内酥的口感。好的面包糠呈现出健康的亮白色，因此在选购面包糠时，要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，使得味道发苦。

面包糠的用法

面包糠的用法很多，比如说用面包糠炸虾，先将处理好的虾沾满蛋液，然后均匀裹上面包糠，中火慢炸，直至海虾外皮呈现金黄色即可。在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

除此之外，在制作各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。