低筋粉和高筋粉的区别 首先低筋粉的蛋白质含量偏低

面粉是我们生活中的一种食物，在生活中，面粉可以用来做糕点或者是面条等食品。然而，生活中的面粉也有很多种类，关于低筋粉和高筋粉的区别是什么，下面我们就详细的跟大家介绍一下。

低筋粉和高筋粉的区别

首先低筋粉的蛋白质含量偏低，颜色偏白、用手抓起来容易成团，但是面粉的劲道不够，一般可以用来制作一些蓬松口感类的点心或者是蛋糕类食物。而相比营养成分来说，高筋粉的营养成分要高，做出来的食物口感更好。高筋粉中的蛋白质含量约在10.5%到13.5%之间，其高筋粉的颜色要比低筋粉要深，一般很多商家或者是面食制作工场喜欢用高筋粉来制作面包或者是起酥的点心。还有部分商家将高筋粉用来制作高成分的水果蛋糕等等。一般在很多食物中，产品的使用说明书上都会详细的记录产品选择的面粉属于哪一种性质。

低筋粉和高筋粉的区别其实在食物的口感中还是有深刻体现，一般高筋粉的劲道足，蛋白质高，是一款理想的面制食品。建议大家在选的过程中，可以先了解这两款产品的营养成分和所含有的营养价值，在进行购买。关于这两款粉你了解多少呢？