肉脆弹力素的作用 肉脆弹力素是什么

肉脆弹力素的作用是什么呢，我们在日常饮食当中经常会吃到一些丸子，比如说肉丸，鱼丸或者是香肠，这些食物具有一定的弹性，而且看起来十分蓬松，其实就是添加了弹力素，那肉脆弹力素的作用到底是什么呢。

肉脆弹力素的作用

肉脆弹力素一般适用于肉制品的制作和加工，可以改善肉的品质，使的肉糜富有弹性，并且具有一定的粘度和着力，不容易松散，具有一定的保水保油性，是一种比较好的稳定色素，可以防止脂肪的腐败，口感比较好，而且还可以保持肉馅的营养成分以及新鲜的程度。

肉脆弹力素通常会用于各种鱼丸，鱼制品，牛肉丸，猪肉丸，腌菜，冷盘等拉直，还有一些香肠类制品，用来增加脆爽和弹性，主要的功能能够增加弹性和脆度提高，持水性和粘性滑嫩的效果是比较好的，可以让肉质鲜嫩。

一般来说，在食物里适当的添加一些肉脆弹力素用的是比较多的，但是毕竟弹力素也是一种添加剂，所以人也不能吃的太多，吃的太多对身体来说也是不利于健康的。

通过上述对于肉脆弹力素的讲解，相信大家对于食品添加剂，这种弹力素已经比较了解和熟悉了，那么大家在吃这些肉丸，鱼丸，香肠的时候也不要吃的太多哟。