芥菜丝我是我们日常中常见的一种食物，它含有的食用价值比较高，很多人喜欢配稀饭吃，非常可以下饭，吃起来又脆又爽口。那么大家知道芥菜丝的功效与作用是什么吗？芥菜丝腌制几天可以吃呢？让我们接着往下看吧~
芥菜丝的功效与作用
1、消毒消肿：芥菜富含维生素等，待肠胃消化吸收后，能达到抗感染，预防疾病，抑制某些细菌毒素的作用。还可用于辅助治疗一些感染性疾病，有效促进伤口愈合。
2、提神醒脑：芥菜中含有丰富的抗坏血酸，它是一种活性很高的还原性物质。它可以参与身体氧化还原过程，增加大脑中的氧气含量，进而刺激大脑对氧气的利用，达到缓解疲劳、提神效果，出现头晕时也可以适当食用。
3、开胃通便：芥菜腌制后会有一种特殊的香味，可以促进胃肠消化功能，刺激食欲，饭前也可以适当食用来增加食欲。而且芥菜的组织比较硬，有通便润肠的作用。经常便秘性的人群也是可食用的。
芥菜丝腌制几天可以吃
芥菜丝一般腌制3-5天左右即可食用。芥菜丝是生活中常见的一种食用芥菜的方式，深受人们的喜爱。芥菜丝需要一定的时间腌制，否则芥菜丝不会入味，吃了也没有味道。一般腌制好的芥菜丝至少需要3-5天左右才能食用，这样芥菜丝的口感会更好。
芥菜丝具有提升醒脑，消毒祛肿，开胃通便的作用。日常中没有食欲的情况也可以用它来搭配白粥吃，帮助促进食欲。另外，家里有条件的话，也可以自己腌制芥菜丝，一般制作三到五天便可以拿出来吃了。
