最近很流行自己做酵素，自制酵素是糖和水果进行发酵之后的产物，其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。酵素怎么做是个问题，那么我就我给大家介绍一下水果酵素的做法比例。
一，酵素
酵素，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
二，水果酵素的做法
1，酵素制作方法很简单：按照1：3：10的比例，即1份红糖：3份水果或蔬菜：10份水。放入可密封的大罐里，容器上方留约三分之一的空间，每天放气，至少三个月，就可以用了。
2，如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。 水果选应季新鲜水果就可以。以不超过三种较好。
三，酵素效果
1，平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。
2，提高身体免疫，增强身体抵抗力。
3，缓解便秘。
4，缓解痛经。
5，解酒。
以上就是我给大家介绍的水果酵素的做法比例，在制作的时候大家要注意发酵环境的温度，因为发酵环境的温度比较适宜微生物繁殖。
