春笋要剥到什么程度能吃 春笋焯水为什么要过凉水

春笋作为很多人都喜爱的食品，它在春天相当常见，在剥春笋的过程中很多人担心，因为与空气发生氧化问题，含大量的二甲亚铁离子，导致营养流失，会好奇春笋要剥到什么程度能吃，怎么剥春笋正确呢？我们一起来了解一下详情吧。

春笋要剥到什么程度能吃

在打算吃春笋的时候，大家要了解一下怎么剥春笋正确。第1步准备好刀和春笋，第2步用刀从春笋的头部到尾部用力画一个口子，第3步就是开始将口子剥掉第1层春笋皮，不断重复相关动作，直到离尾巴还有一指的距离再停下来，第4步就是用刀将离春笋尾部半指的地方切掉，将后续的春笋皮清洗一下，这是正确的春笋剥离方法。

春笋焯水为什么要过凉水

在将春笋焯水之后，很多人好奇为什么还要过一遍凉水，这是因为在凉水里面泡一泡的话，可以防止春笋氧化，可以让春笋保持更加清脆的口感。大部分春笋在焯水之后都需要过水，放到冷水里面泡一泡，可以让口感变好，味道更加鲜美，再进行下一步烹饪时也方便得多。当然如果不将焯水的春笋过凉水也是可以的，就是口感会相对差一些。

春笋要剥到什么程度能吃？在介绍后，我们已经掌握了剥春笋的正确步骤，也就知道到什么程度就可以焯水了，更知道了如何对待春笋能让它的口感更加清脆，吃起来更加美味。