茭白做汤是否需要焯水，要根据具体情况而定。如果茭白比较老或者表面有杂质，可以先焯水一下，去除杂质和异味；如果茭白比较嫩且已经清洗干净了，就可以直接用来做汤，这样可以保留茭白的营养成分和口感。无论如何，我们在烹饪茭白的时候，一定要注意卫生，保证食材的质量和口感。
