魔芋的主要成分是葡萄糖、半乳糖和甘露糖等多糖类物质，这些物质不易被人体吸收，因此不会转化为脂肪储存，也就是说，它不会让人发胖。另外，魔芋含有丰富的膳食纤维，这种纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而降低人们的食量，进而减少热量的摄入。而且魔芋中还含有一种叫做蒟蒻粉的物质，它可以吸收水分膨胀，形成一种类似胶状的物质，这种物质可以在肠道内形成一层保护膜，防止脂肪和糖分的吸收，从而减少热量的摄入。
