蘑菇的表面有很多细小的孔隙,这些孔隙可以吸收水分和污物,因此蘑菇的表面很容易被污染。同时,蘑菇还含有一种叫做蘑菇碱的物质,这种物质有一定的毒性,如果摄入过多,会对人体造成一定的危害。
那么,焯水是否可以去除蘑菇表面的污物和蘑菇碱呢?答案是肯定的。焯水可以将蘑菇表面的污物和细菌杀死,同时也能够去除部分蘑菇碱,从而减少对人体的危害。但焯水也有一定的缺点。焯水会使蘑菇的营养成分流失,特别是水溶性维生素和矿物质,这些营养成分对人体健康非常重要。此外,焯水还会使蘑菇变得软烂,影响口感。
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