茭白是一种含有草酸的蔬菜,草酸是一种有毒物质,如果摄入过多会对人体造成伤害。因此,茭白在烹饪前需要焯水,这样可以将草酸溶解掉,减少对人体的危害。
但是,有些人认为焯水会破坏茭白的营养成分,因此不焯水直接烹饪。这种做法是不正确的,因为草酸的毒性是不能忽视的,如果摄入过多会对人体造成伤害。而且,焯水只需要烫一下就可以了,不会对茭白的营养成分造成太大的影响。
另外,有些人认为将茭白切成小块后,用开水冲洗几遍就可以去除草酸,这种做法也是不正确的。因为草酸是一种有机酸,不易被水溶解,用水冲洗几遍是无法完全去除草酸的。
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