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我们都知道，蛋白质里含有着很多的氨基酸，是人体吸收的基础，所以现在有的人就关注到了优质蛋白质。优质蛋白又称高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。这类食物有蛋清家禽、鱼等；相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。所以可以看到，好的蛋白质并不仅仅是在动物体内的，在植物体内也有。
什么是优质动物蛋白
那么什么是优质动物蛋白呢，一般的情况下，廋肉、奶、鸡蛋和鱼类里的蛋白质就是我们常说的优质动物蛋白质，因为含有着人体必需的8中氨基酸，数量也非常的多，比例比较的合适，生物性能和人体比较的接近，所以很容易被吸收和利用掉。所以这些都是很优质的蛋白质。
什么什么是优质动物蛋白呢，其实还有很多的蛋白质，看起来是不错的蛋白质，但是实际上对于身体的帮助并不大，比如一些谷类和白蛋白等等，其实大部分都是植物体内的，动物方面的蛋白，基本上大部分都是优质的。
