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泥鳅淮山汤是粤菜品种，泥鳅和淮山煲汤获得了药膳功能，你知道泥鳅淮山汤的功效吗？
泥鳅淮山汤的功效
这道菜可以补充身体虚弱，收敛出汗，增强机体的抵抗力，它的口味比较清淡，原材料容易获得，淮山是一味中药，也被用作膳食的配菜，能够补足中气，而泥鳅则富含对人体的多种有效营养成分，例如蛋白质，氨基酸，脂肪，做法不需要太考究，从市场买回的泥鳅要放在水盆中两三天，这样泥鳅就会清空肚皮，三天之后将淮山去皮，和泥鳅一起倒入锅中用水煮制，汤沸腾之后撇去浮沫，大概煲汤一个半小时再调味。
由于泥鳅比较腥躁，所以应该放些姜片和高度酒，但酒精的味道不会残留在汤中，随着温度升高，酒精会和腥味融合，最终成菜的时候被挥发殆尽，根据个人喜好调味时可以放入盐，味精，鸡精，花生油，麻油和小葱，就可以享受这道完美的菜肴，泥鳅淮山汤的功效是公认的，如果夜间出汗不止，身体虚弱，急需增强免疫力，则需要服用这道汤，泥鳅一定要排出身体当中的泥质，否则味道怪怪的。
