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维生素K在体内的重要作用之一是帮助钙吸附和粘附到蛋白质上，特别是骨骼中的骨钙素。缺乏维生素K会导致钙无法有效粘附在蛋白质上，从而降低骨密度和强度。研究表明，饮食中维生素K含量不足与老年人髋部骨折以及更年期女性骨质疏松症的高发病率密切相关。
此外，维生素K在维持血管健康方面也扮演着关键角色。作为身体的主要凝血因子，维生素K有助于防止过度出血。它还通过减少动脉钙化来降低动脉硬化引发心脏病发作的风险。
有人认为只有在出现明显缺乏症状时才需要补充维生素K。这些症状可能包括易淤血、过度出血、肝脏损伤或疾病、骨密度下降、动脉钙化以及消化吸收不良等。另外，如果医生开具了抗凝药物如华法令等的处方，也需要增加维生素K的摄入量以抵消这些药物的影响。
为了增加维生素K的摄入量，可以通过食物摄入更多的绿叶蔬菜，因为这些食物中富含维生素K1，是饮食中主要的维生素K形式。此外，维生素K也可以在大部分维生素或其他营养补充品中找到。
尽管维生素K缺乏主要是成年人面临的问题，但新生婴儿也可能存在这种不足，因为他们的身体尚未完全成熟，无法正确产生维生素K。因此，出生后通过维生素K注射可以纠正这种不足。
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