夏季来了，人们的饮食也会选择比较清淡的，时间下比较解暑的蔬菜就是藕，它不仅味道清爽，而且无论是炒着吃、拌着吃、煲汤煮着吃等等，都是十分不错的，但是有时候我们会发现，做出来的藕味道不好，而且口感也比较差，这说明在购买藕时，没有选好的藕，这样就会影响到口感，那么如何挑选藕呢？
如何挑选藕
一是先要摸外皮，没有用过化学浸泡的莲藕，它的外表都是泥土，这说明是新鲜的，如果摸上去感觉到比较光滑，一定是比较脆的藕，所以挑选藕时一定要买光滑的，这样没有泥土，口感也会比较的脆。二是要看它的颜色，正常的藕，它的外皮都是呈出现偏黄色，也可能是粉色，如果颜色特别的白，说明已经用化学成分进行了浸泡，如果有发黑或者是异味时，更不是好藕。三是观察藕的孔，藕有9孔和7孔，9孔是雪白的，水分含量很高，会比较的脆。7孔藕淀粉多、水分少，但是煮之后会比较的软糯。
吃藕的注意事项
一是脾虚胃寒、腹泻者，是不能吃生藕的，这样会加重寒症。二是做藕时不能用铁锅，会出现变黑的现象，同时也会影响食欲。三是藕在切过之后，要马上进行制作，没有做完也要马上放到冰箱保存。四是藕不要与大豆一起吃，会影响到身体对铁的吸收。五是产妇不能过早的食用藕，因为藕属于凉性食物。六是藕还不能与白萝卜、猪肝一起吃，这样会越吃身体越寒。
如何挑选藕呢？在以上文中介绍了几种选藕的方法，对大家在购买藕是会有一些帮助，藕是比较好的食物，但是它的寒性比较大，所以大家在食用时一定要因人而异。
