淀粉怎么用

淀粉是我们生活中很常食用的一种用来烹饪的佐料，很多人经常都使用淀粉来勾芡，这样烹饪出来的菜会更加的好吃，而且相对于其他来说，淀粉也是有很多营养价值的，那么淀粉怎么用？

淀粉怎么用

淀粉最常用的方法就是用来勾芡，然后用来烹饪，而且在做汤的时候也可以使用。在做菜的时候勾芡相对做汤的来说是比较粘稠的，用清水跟淀粉混合搅拌就可以了，根据兑水的比例不同，用筷子搅拌好就行了。在使用淀粉勾芡的时候需要注意一个问题，淀粉遇到热水很容易变黏糊，所以勾芡需要用冷水勾芡。而且在烹饪的时候水淀粉是很快就熟的，勾芡都是在菜或汤快要好了的时候加进入的。根据做菜还是煲汤来调整勾芡的粘稠度，不然会让做出来的菜或汤不好吃。用淀粉勾芡烹饪是为了让菜肴的营养被锁住，减少菜肴的营养流失太多。

我们使用的淀粉基本上都是使用的玉米淀粉，有些人想使用面粉代替，这其实是不可以的，勾芡的目的是为了让菜肴更美味，将菜肴的营养锁住。以上就是淀粉怎么用，希望能对大家有用。