红薯是大家都非常熟悉的一种食材，而紫薯是比较少见的，所以紫薯的经济价值是要远远的高于红薯的。紫薯富含硒元素、花青素、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉、果胶、纤维素及多种矿物质，因此紫薯营养价值是要比红薯更高的。
紫薯营养价值
紫薯相比于红薯来说，其营养丰富，而且具有特殊的保健功能。而且紫薯特有的蛋白质和氨基酸是更容易被人体所吸收和消化的。而且紫薯之中所含有的维生素A是能够达到改善视力的作用。因此紫薯是很多视力不好朋友都喜欢吃的一种营养食材。紫薯还含有花青素，花青素是具有很强的抗氧化性，因此对清除体内自由基有着很好的效果。紫薯还含有硒元素，这种元素是具有抗癌症的作用。
紫薯营养价值非常高，因此相对于其它的薯类，大家还是更喜欢吃紫薯。而且紫薯的口感也是要比红薯更加好。所以紫薯也是被评为是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。因此紫薯是现在很多减肥和养生朋友首选的食品。能够满足身体营养需求的同时，达到减肥和养生的目的。
