蕨菜和猴腿菜是两种不同的野菜,它们在外观、营养价值和食用方法上存在一些区别。从外观上看,蕨菜植株高约一米,幼叶呈拳状,成熟后展开为羽状,根状茎细长,呈黑褐色。而猴腿菜的植株高约三十厘米,根状茎直立,呈黄褐色。从营养价值上看,蕨菜营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。而猴腿菜则含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素等营养物质。从食用方法上看,蕨菜可炒食、做汤、做馅等。而猴腿菜则多凉拌食用。
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