水芹菜本身并没有毒性。水芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康有很多好处。然而，如果水芹菜在生长过程中受到污染，或者在处理过程中不干净，可能会滋生细菌、病毒、寄生虫等有害物质，从而对人体健康产生负面影响。为了确保食品安全，在食用水芹菜时需要注意选择新鲜、干净的水芹菜，避免使用受到污染或不干净的食材。在处理水芹菜时，需要彻底清洗干净，以去除表面的污垢和寄生虫。
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