莴笋心发黄可以吃。莴笋在生长期间,如果受到水分胁迫,就会使叶子颜色发黄。但是这种情况是可以食用的,只需要将莴笋心发黄的部分去除即可。另外,如果莴笋心发黄且伴有异味,可能是由于变质引起,此时应避免食用,以免对身体健康造成影响。总之,莴笋心发黄是可以食用的,但需要注意莴笋的品质和新鲜程度,避免食用变质或变味的莴笋。同时,在食用前应将莴笋心发黄的部分去除,以保持莴笋的口感和营养价值。
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