一般来说,蒜黄变质是因为在保存过程中受到了细菌、霉菌等微生物的污染,或者是因为长时间的存储导致营养成分流失,从而使其变得不新鲜。如果蒜黄变质严重,出现了明显的腐烂、霉变等情况,那么就不能再食用了,因为这样会对人体健康造成危害。但是,如果蒜黄只是出现了一些轻微的变质现象,比如表面有些软烂、发黄等,那么还是可以食用的。不过,在食用之前,我们需要将蒜黄的变质部分去掉,只留下健康的部分。同时,在烹饪的过程中,我们也需要加强卫生措施,确保食品的安全。
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