茯苓煮熟后可以直接食用。茯苓作为药食同源的中药材，含茯苓多糖、三萜类化合物等活性成分，经高温蒸煮后更易被人体吸收。实验显示，水煮30分钟可使茯苓的β-葡聚糖溶出率提升40%，增强利水渗湿功效。质地坚硬的生茯苓经蒸煮软化后，可切片煮粥或打粉冲服，每日建议用量不超过15克。需警惕市售染色茯苓，正品断面应呈类白色或淡粉色，遇碘酒不变蓝。肾虚多尿者及孕妇应减量使用，食用后出现腹胀可搭配陈皮缓解。
